百果园应从事差异化市场定位,同时结合有效的营销渠道、促销策略,真正实现百果园在竞争中的制胜目标,针对百果园产品差异化定位、服务差异化定位、形象差异化定位进行实现策略制定,配合营销渠道与促销策略开展设计,以通过差异化+营销+促销,实现有效组合优化策略制定,促进百果园营销市场科学定位、提升营销水平。
百果园应在自身具备S1品质高、购物体验好、S2价格优势(进货渠道)、高消费档次、S3消费便捷性高三大优势基础上,充分发挥优势,以满足产品差异化作为目标进行产品优化。
面向基于STP市场细分得出的学生、工作者、中等收入、高收入消费者市场实际需求进行种类增加,以增加种类为整体策略,以产品组合、产品摆放为分支策略进行产品优化。
针对细分客户,设计产品组合,以实现产品组合结构优化,更加全面满足学生、工作者、中等收入、高收入消费者的不同需求,在考察门店周边区域竞争对手水果产品种类基础上,适当增加水果种类,确保百果园门店水果品种多样性高于其他竞争对手。随后,遵循如下特点开展产品龙8头号玩家组合设计:
按照新鲜水果、干果、营养、颜色进行分类,可以进行同类水果搭配出售或是单一水果系列出售,例如向市场推出“红色水果组合”,包含山楂、李子、圣女果、苹果、西瓜,或是在夏季推出“夏季搭档组合”,组合内包含哈密瓜、西瓜。
(2)可以按照水果品质进行组合,如特价水果类、精品水果类、高价格进口水果类。
以节日礼品进行分类:根据每年不同节日,相关市场推出符合节日气氛与寓意的水果礼品,如教师节,推出“回馈教师感恩水果篮”,中秋节推出“中秋佳节水果组合”,圣诞节推出“平安苹果礼盒”等,同时可以附加其他水果食物礼品,如水果巧克力、水果蛋糕等。
以客户群体进行分类:在明确稳定目标市场后,百果园可以按照客户群体分类,将客户划分为一般客户、会员,针对会员推出独特水果产品组合等,实现面向不同消费群体的产品优化。
良好的摆放与布置会直接影响到水果的销量。设计水果产品摆放节点,首先要确保可以有效节省摆放空间,对有限商品购物空间充分利用,以提高单位面积销售额。
其次是需要提升产品对于消费者的吸引力,可以准许产品组合优化中的以产品种类、节日礼品、客户群体原则进行分类摆放,提升对消费者的吸引力。
再次是产品的摆放需要有效提升水果产品竞争力,及时对果品进行更新,充分以不同类型产品销售情况为依据进行调整,合理增加、删减摆放品种,同时对不同类型水果摆放样式与空间进行调整,以有效提升销量。
提高附加值,是有效增加消费者满意度,提升水果产品销量的影响因素。当前,不论是百果园此类连锁水果超市,或是大型综合超市、水果摊,水果产品基本均具备较高的重合度。
大量商家都在打价格战,实际上价格战对于水果的销量推动远远不高,仅可带来短期的利润,而增加水果产品附加值,则能够进一步提升水果产品在市场中的竞争力。
对于附加值的提升,百果园应充分抓住当前市场机会,即Q1百姓重视饮食健康,打造产品附加值,尽量获取某类水果独家代理、独家销售资格,在保证竞争优势同时,为此类水果打上“企业标签、健康标签、便利标签”,增加水果附加值同时促进蓝海品牌形象。
目前,我国零售商多数已经实现多维度付款方式,如本文研究案例百果园,当消费者进店购买果品、并在收银台进行果品称重后,可以使用现金付款、微信扫码付款、支付宝结账或是通过POS机银行卡、信用卡付款,进店消费者可以任意选择自己经常使用的结账方式付款,便捷度大幅度提升。
而在多数零售商已经实现多维度结账方式、同竞争对手结账方式趋同化的背景下,百果园只有进一步创新结账方式,深度提升顾客结账便捷性,才能够有效吸引顾客,实现STP理论下的差异化服务,提升百果园品牌个性化。
目前同类水果超市、大型综合超市基本均经实现多维度、多方式结账,农贸市场、路边水果摊同样也最少有2种以上结账方式,故目前结账途径上已经不具备创新途径,应当从如下2点考虑结账方式的创新。
在结账方式已经形成多元化背景下,产品排队称重就成为消耗客户、百果园双方成本最高的环节,若想提高百果园成本,应当围绕水果产品称重环节入手开展分析。
目前,水果超市、水果摊或是大型综合超市结账方式均为客户选择产品——称重——选择自己习惯的方式结账。
对于称重环节时间的节约,百果园应合作软件厂商,结合当前现有快速称重、打价系统,开发出全新果品分类打价系统,每个门店安排2~3部快速打价设备,当用户使用方便袋选购完果品后,用户仅需将果品放在设备上,设备自动识别果品种类。
支付阶段,由软件系统提示用户单价,同时基于称重功能向用户展示果品称重价格,出示价格标签,让用户了解自己所选择的果品价格,当用户得知自己选择的果品价格后,直接到门口收银台选择微信、支付宝等自己习惯的方式扫码结账即可。
与此同时,在百果园以及同行业竞争对手博弈期间,为避免上述模式称重期间用户拒绝结账,直接带走产品或是混合产品进行自助称重打价,当用户在设备自助称重打价同时,价格信息实时传输至收银台,让收银人员了解实际价格,同时在店内设置监控摄像头以防范不法分子恶意违规操作行为。
自此,便在原有“消费者选择产品——称重——选择自己习惯的方式结账”基础上,衍生出“消费者选择产品——自助称重——结账”,如此可大幅度节约产品称重环节消耗的时间成本,全面提升消费者进入百果园门店购买水果整个流程的便捷性。
这种全新的结账模式,虽然短时期之内需要付出研发设备、研发软件成本,但站在长期发展角度分析,必然会吸引更多青年消费者光顾百果园门店,全面促进全国门店销售量上升。
百果园应将结账形式制定为“消费者选择产品——称重——选择自己习惯的方式结账”,然而在每日下午17:00~19:00时间段,为城市居民下班高峰时期,此刻进入百果园门店购买水果的消费者数量将大幅度增加,导致客户大量囤积。
在此时间段下,百果园可基于线上“一米鲜”APP,让客户预先在APP上采购水果,随后进行预消费。
百果园门店收到客户预结账产品后,根据客户要求,将水果装在方便袋中,客户到店后直接取货、离开,这种结账形式高度符合现代人足不出户,依靠电商采购、付款的消费习惯,可极大程度吸引更多消费者到百果园门店进行水果产品消费。同时,在习惯这一模式后,有助于百果园培养更多忠实消费者,建立长期良好合作关系。
建立品牌,是优化产品的重要步骤,建立品牌能够快速吸引不同消费者群体购买水果,促进百果园果品销量。在建立水果产品品牌阶段,百果园应在自身企业品牌基础上,同样应抓住当前百果园所处市场的机会。
同果品进货渠道取得合作,建立无公害水果进货渠道,向市场推出绿色无公害果品,并在果品介绍栏详细介绍绿色无公害种植、运输、采购全过程,树立起绿色无公害形象,吸引更多消费者来百果园门店消费。
企业形象往往是社会消费者高度关注的话题,当一家企业具备良好的社会形象,往往在价格上不占优势,产品趋同性的困境下仍然可以吸引大量消费者甚至是长期合作企业。
百果园应充分抓住社会公众这一特点,积极参与公益活动,如以门店为辐射点,在深圳百果园总公司的支持下,定期向当地养老院、福利院、孤儿院输送免费水果,积极参与救助贫困灾区儿童活动,让深圳百果园公司承担更多的社会责任。
虽然站在近期角度会对企业经济效益造成缩减,但站在长期角度考虑,为企业创造良好的公共形象,提高公益事业中企业的曝光率,能够吸引更多的消费者,合作单位积极向百果园靠拢,在未来创造更大的经济效益。
此外,在获得社会民众支持背景下,还可对竞争对手开展的不正当竞争行为起到有效的抑制作用,为百果园各地门店奠定良好的营销环境。