在许多人的观念里，说到“维生素C丰富的水果”，就会首先联想到柑橘类水果，其实，这种观念的形成是有来由的——
我们现在知道，严重缺乏维生素C会导致坏血病，历史上这种病常出现在水手及探险者身上。
直到18世纪，英国科学家发现，在给海员提供新鲜水果和蔬菜后，无一人患坏血病，并且试验还发现，柠檬柑橘组的效果最为显著。
到了20世纪30年代，科学家从柑橘类水果中分离出了维生素C，并确认了它的分子结构式。由此，柑橘类水果就和维C“深度捆绑”了。
然而，在庞大的水果家族里，柑橘类的维生素C含量只能算“还行”，真正的高手另有其“果”。
比如今天要说的主角——冬枣，其维C含量达到243毫克/100克，约为橙子的6倍（33-45毫克/100克），是柠檬的11倍（22毫克/100克）。
严格来说，冬枣是常见水果中的维C之王，但放眼整个水果界，还有比冬枣维C含量更高的“天花板”，且看——
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不过，由于产量、口感、保鲜要求等原因，排在前几名的水果中，人们常将刺梨、酸枣、沙棘制成果干或果汁；而新鲜冬枣产量大，价格实惠，口感脆甜且相对耐存放，深受大众喜爱，确实配得上常见水果中的“维C之王”称号。
值得一提的是，如果将鲜枣制成干枣，维C含量就会大打折扣——只有鲜枣的6%（但依然比苹果高）。
除了富含维生素C，冬枣还富含胡萝卜素以及B族维生素等多种维生素，还有磷、钾、镁、铁等多种矿物质，是一种物美价廉的“全能”营养果品。
另外，冬枣富含膳食纤维，其不溶性膳食纤维含量为2.2克/100克，是苹果的1.3倍，是橙子的3.7倍。
每100克冬枣的热量在100-110千卡左右，比香蕉和菠萝蜜更高，和100克的米饭热量差不多（约120大卡/100克）。
对于需要控制体重朋友来说，浅尝两三个即可，如果一下子忍不住吃了十几个，摄入的热量相当于吃一碗白米饭。
冬枣的含糖量为25%-38%，成熟度越高的冬枣含糖量越高，制成干枣后糖分甚至会翻一倍。
高血糖、糖尿病的朋友尽量少吃，主要是因为冬枣在生长发育后期，以蔗糖占据主导地位，而蔗糖对血糖不是很友好。
对于普通人来说，推荐每天吃5-6个冬枣（可食部分约100克），既能品尝脆甜风味，又不会对身体造成过多负担。胃肠功能较弱的人最好不要空腹食用冬枣。
中医认为，冬枣又名冻枣、雁来红、苹果枣、冰糖枣，其味甘、性平（也有观点认为性微温），入脾、胃经，具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神等功效。
我们一般用干品枣来煲汤或者做药膳，鲜枣则更适合用于甜品炖制，比如可以试试这道炖冬枣。
做法：将冬枣清洗干净之后，放入炖盅，加入没过冬枣的清水，入冰糖小火炖1个小时，出锅后稍放凉，淋上蜂蜜即可。
夏秋之际，正是冬枣大量上市的时节，不过，为什么夏天能吃上的枣，名字里会有个“冬”字？
其实，冬枣并不是指冬天成熟的枣，而是指果实生育期120天以上的晚熟品种，种植在淮河秦岭以北的地方，其果实都在10月上、中旬成熟，因其成熟晚而称为冬枣。
在科研人员和种植人员的不断努力下，冬枣成熟期大大提前，因此我们在盛夏也能吃上美味的冬枣啦！
并不是！天然的、优质的冬枣是青红相间的，只有向阳的一面是红色，分界线并不明显，呈斑纹状。
另外，有研究显示，半红期枣中抗氧化的多酚物质含量高于全红期的枣。如果冬枣已经全红，说明已经熟透，要抓紧吃掉。
买回来的冬枣最好冷藏保存，温度越低冬枣的呼吸强度就越低，较耐储存，如果买得多，可以存放在0℃左右的环境中。
成熟度越低的冬枣，冷藏条件下保存的时间也越长，但一般不建议超过30天，否则会导致水分流失、口感变差。
综合自科普中国、腾讯医典、养生中国、营养师顾中一公众号、广东省中医院公众号
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