处暑前后，油柑逐渐成熟，油柑果挂满枝头，绿叶掩映下，晶莹剔透，交相辉映，给炎热的夏季带来阵阵清爽凉意。
油柑因其“先涩后甜”的独特风味，也成为众多网红饮品店的新宠，更因网友将其誉为“一泻千里”的“刮油神器”而深受广大消费者喜爱。
油柑，别名油柑子、余甘子、牛柑子或滇橄榄，这款小众水果，主要分布于热带、亚热带地区，原产于印度和东南亚地区。
在我国已有1800多年的栽培历史，种质资源丰富，在广东、广西、福建、贵州、云南、海南等地均有分布，以云南的野生余甘子资源最丰富，据统计鲜果产量每年高达万吨。
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油柑果实肉质丰满，呈扁圆形，直径2cm左右，果实里含有大量的单宁和有机酸，直接咬的话，会戴上痛苦面具，第一口会感到又酸又涩又苦，但是嚼着嚼着，就会发现满口清香，有强烈的甘甜滋味，完美诠释了什么是“苦尽甘来”。
油柑果虽然小，但可别小看它的营养价值。它含有丰富的维生素A和维生素C、钾铁钙等矿物质以及多种抗氧化物质。
其中维生素C含量尤其丰富（62mg/100g），高于大家印象中的维C之王如橙子、柠檬等柑橘类水果（多为30mg/100g左右），其具体营养成分可参考下表：
油柑中的钾元素含量较高，有助于促进胃酸的产生，帮助消化，同时钾作为一种电解质，有助于维持体内水分和电解质的平衡，维持血压稳定。
含有酚酸类、氨基酸、黄酮类、多糖类、甾醇类等生物活性物质，具有较好的抗炎、抗氧化、抗肿瘤、抗衰老、保肝和免疫调节等作用。
油柑树是净化空气、绿化荒山的先锋树，是卫生组织指定在全世界推广种植的3种保健植物之一。其果实是一种药食同源的水果，果实、根、茎及枝叶皆可入药。
作为一种优质的水果，其果实成熟后除了鲜食外，还可被加工制成果汁、果脯、果酒等。下面推荐几种常见食用方法：
新鲜油柑洗净，生嚼数颗，咽喉顿感清凉舒适，还能体验一把先苦后甜的人生哲学。
取数颗油柑，洗净，用刀拍碎，去核取肉，加纯净水榨汁，滤渣即可食用。口感酸涩也可加入青提一起榨汁，无需另外加糖，即可回甘绵长。
在大量有机酸的保护下，维C比较稳定，即使榨汁，油柑里的维C保留情况也会比较好。
作为潮汕的流行吃法，在炖瘦肉汤、排骨汤时，加入10颗左右油柑，滋味鲜美，健康、解腻两不误~
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